Die nächste Nährstoffwelle
Ballaststoffe sind das neue Protein.
Die Lebensmittelindustrie hat jahrelang auf der Proteinwelle geritten. Die Ballaststoffwelle ist bereits da, und die meisten Entwicklungsteams haben noch nicht aufgeholt.
Der Markt bewegt sich
Die Zahlen lügen nicht.
"80% der Verbraucher geben an, auf Protein in ihrer Ernährung zu achten."
Protein und Ballaststoffe sind heute die zwei Nährstoffe, die Verbraucher am aktivsten annehmen, und 77% derjenigen, die Ballaststoffe ergänzen, nennen Darmgesundheit als Grund.
Aber es gibt einen Haken
Es gibt ein Rezepturproblem.
Die meisten Ballaststofflösungen, Inulin-Isolate, Guarkernmehl, Xanthan, modifizierte Cellulose, tragen E-Nummern- und Ultra-Processed-Assoziationen.
Verbraucher wollen mehr Ballaststoffe und sauberere Etiketten
Zwei Ziele, die in entgegengesetzte Richtungen ziehen.
Eine einfachere Antwort
Die Antwort steckt bereits in der Frucht.
Fruchtpürees, Dattel, Pflaume, Feige, enthalten von Natur aus Ballaststoffe: Cellulose, Hemicellulose, Lignin.
Kein Isolat. Kein Zusatzstoff. Ein Lebensmittel.
73% der Verbraucher wählen bereits Obst und Gemüse als ihre wichtigste Ballaststoffquelle.
Die Geschichte reimt sich
Die Protein-Ära hat ganze Kategorien aufgebaut. Die Ballaststoff-Ära baut sie gerade wieder auf.
Die Marken, die vorne liegen, warten nicht, bis der Trend seinen Höhepunkt erreicht. Sie reformulieren jetzt, mit Zutaten, die mehr können als nur Ballaststoffe hinzuzufügen.
"Verbraucher weltweit möchten den Proteinanteil in ihrer Ernährung erhöhen." 2025 (MPP740), ein Ziel, das Ballaststoffe spiegeln können.
Beschafft für das, was kommt